（如何保存阿膠？）

　　古人有云：人參要新，阿膠要陳。一般認(rèn)為，新制成的阿膠有火氣，吃了以后容易上火。儲(chǔ)存多年后，火性消解，其藥效更好。據(jù)《中藥大辭典》說(shuō)：“真阿膠烊化后，氣清香，有麻油氣，汁色黃白色，稠而不粘膩，味甘微咸，其原塊在五六十年以?xún)?nèi)者，蒼翠色，質(zhì)尚堅(jiān)；五六十年以上者，色轉(zhuǎn)黃而質(zhì)松脆，更佳。肺癆服之，殊有奇功。”

　　現(xiàn)在陳阿膠蹤影難覓，因而可購(gòu)買(mǎi)A的新阿膠，放置家中等幾年后變成陳年阿膠時(shí)再用。長(zhǎng)江以南阿膠主消費(fèi)地區(qū)，民間有家藏“老阿膠”習(xí)慣。要保管妥當(dāng)，盒裝阿膠沒(méi)有失效期，儲(chǔ)存多年，表面光亮，干燥完好，無(wú)粘連，這樣的阿膠藥效好，滋補(bǔ)性更好。若像看待西藥一樣，認(rèn)為陳阿膠是過(guò)期藥品，則是對(duì)中醫(yī)中藥的不理解。其實(shí)阿膠膏原來(lái)標(biāo)的有效期是：長(zhǎng)期。現(xiàn)在執(zhí)行的是國(guó)家藥監(jiān)局規(guī)定的藥品保質(zhì)期上限：5年！讓國(guó)家為了阿膠而修改有關(guān)規(guī)定是不現(xiàn)實(shí)的。那么阿膠是如何保存的呢？阿膠容易受潮，保存不好，很容易發(fā)霉，不耐高溫，天氣炎熱會(huì)溶化。按照古代的儲(chǔ)藏之法，是在夏季天氣濕熱時(shí)放儲(chǔ)于石灰缸內(nèi)，或者埋入谷糠中密閉貯存，石灰和谷糠吸收濕氣，從而起到保護(hù)的作用。

　　其實(shí)隨著生產(chǎn)工藝的提高，大公司比如東膠、福膠出產(chǎn)的阿膠在夏天已經(jīng)不那么容易潮軟了，一般放到陰涼處即可。如果是已經(jīng)打開(kāi)包裝的阿膠塊，應(yīng)將阿膠放食用包裝袋內(nèi)扎緊口，放入冰箱冷藏室內(nèi)保存。如果粉碎后的阿膠塊，或者開(kāi)瓶后的阿膠原粉，應(yīng)裝瓶密閉后放入冰箱冷藏室，家庭熬制好的阿膠膏等滋補(bǔ)食品也需密封貯藏在冰箱里。如果家里貯存的阿膠出由于潮解出現(xiàn)軟化的現(xiàn)象，阿膠的藥性損失不大，可以服用。但是，阿膠出現(xiàn)了發(fā)霉的現(xiàn)象就不能再食用了，食用發(fā)霉變質(zhì)的阿膠會(huì)出現(xiàn)腹瀉、嘔吐的癥狀，影響您的健康。

　　另外，在冬季，它最怕的風(fēng)吹而導(dǎo)致碎裂，所以要注意密閉。

　　古時(shí)候新阿膠是不可以入藥的，大夫在開(kāi)處方時(shí)往往會(huì)注明陳阿膠。陳阿膠外觀呈暗色無(wú)光澤，而新阿膠則外觀光亮。另外，陳阿膠更容易摔碎，山東東阿阿膠集團(tuán)在進(jìn)行非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)普查時(shí)，從東阿鎮(zhèn)傳統(tǒng)阿膠制作作坊涂氏懷德堂第五代阿膠傳人涂序勇處發(fā)現(xiàn)涂氏家族已珍藏近百年的“珍品阿膠”。經(jīng)鑒定，該阿膠歷經(jīng)百年而功效不散，令人稱(chēng)奇。