(延長干蘑菇的保存時間)
在新鮮的蘑菇被制作成干蘑菇后,更加可以使得蘑菇保存的時間更長也更方便運輸
延長蘑菇的保質期對于蘑菇生產者和消費者是最重要的。新鮮蘑菇的保存時間較短,制作成干蘑菇之后很大的延長了蘑菇的保存時間,但香菇烘干后,如果不妥善貯藏,很容易反潮。特別是在雨季氣溫高、濕度大時更易引起霉變及蟲蛀。所以香菇烤干后,要迅速分等級裝入塑料袋中。
香菇吸水性強,含水量高時容易氧化變質,也會發(fā)生霉變。因此,香菇必須干燥后才能進行貯存。
干蘑菇的保存方法:
1、低溫保存。如果一定要放在冰箱里冷凍低溫保存,可以先將干蘑菇放入密閉容器內,再放入冰箱冷藏或冷凍柜,每隔半個月左右要拿出來曬曬太陽,通通風。
2、避光保存。光線中的紅外線會導致蘑菇溫度升高,紫外線引起光學化學反應,干蘑菇的變質速度加快,因此干蘑菇需要避光儲存。避免干蘑菇在強光環(huán)境下儲存。
3、密封保存。干蘑菇需要密封儲存,香菇變質的必經過程是氧化反應,如果在儲存期間長時間通風供氧,會加快干蘑菇的氧化變質。所以盡量用密閉不通風的容器儲存干蘑菇,最好容器內部有食品袋,裝入容器是排進空氣,盡量減少打開容器的次數。
空氣潮濕,環(huán)境中水分太多已引起干蘑菇發(fā)霉變質,是的賣相丑陋,降低蘑菇的價值,對于干燥和包裝,建議的條件是0oC,低于30%的相對濕度。在生產過程中需要監(jiān)測原木的水分含量。蘑菇不僅要儲存在陰涼干燥的地方,還要在干燥,包裝和儲存過程中進行濕度控制。可以使用安詩曼工業(yè)除濕機,無論環(huán)境條件如何,也能保持干爽。